在中国，板栗有有4种及1个变种，其中还有一个为引种。这些品种分别为:
1、板栗（魁栗，毛栗，栗子、甘栗），分布在除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地，在广东止于广州近郊，在广西止于平果县，在云南东南部则越过河口向南至越南沙坝地区。
2、茅栗。广布于大别山以南、五岭南坡以北各地。生于海拔400-2000米丘陵山地，较常见于山坡灌木丛中，与阔叶常绿或落叶树混生。
3、日本栗（引种）。该种原产日本，中国约于1910年前后自朝鲜引进。辽宁（丹东、大连），山东（青岛），江西（庐山）及台湾均有引种。
4、锥栗。广布于秦岭南坡以南、五岭以北各地，但台湾及海南不产。
5、峨眉锥栗（变种）。模式标本采自四川峨眉山。生于海拔1000-1500米的树林中。可能是栗与锥栗的自然杂交种。
可见，上述分类中，并没有油栗。所以是行业内叫法。
在行业内，板栗就是油栗，与之相对应的是菜栗。
板栗（油栗）主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北，北京，河南北部，山东，陕西，甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形少，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食。生吃，则有甘甜的味道。
而菜栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏粳性。吃到嘴里觉得水分充足，类似于水煮过一般，生栗只有甜和面两种口感，吃不出香味来。